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杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學院

    Hangzhou Kude West Point Cake and Coffee Training College



創意生日蛋糕課程

培訓對象:面向對蛋糕表面奶油裝飾和奶油制作有濃厚興趣,零基礎的初學者


從蛋糕制作的基礎知識到能完全獨立制作各款蛋糕。


培訓方式:提前預約,循環教學,學會為止,精品小班制教學。


授課時間:   (上午9:00--11:30)       (下午13:00---16:30)


上課現場 在線咨詢


課程安排:


第一課時:


上午:基礎原料的了解,工具及設備的使用方法 原味戚風蛋糕的制作


下午:巧克力,抹茶,紅絲絨蛋糕胚體的制作


第二課時:


三款基礎裱花嘴的運用練習:鋸齒,正圓,扁形鋸齒,葉子


上午:花籃,圓形水滴,葉子,麥穗邊,珍珠邊,逗號邊


下午:擠出花型玫瑰曲奇貝殼星星 花籃邊


第三課時:


圓形蛋糕胚抹面,花紋刮板的使用方法及食用色素搭配運用


上午:蛋糕抹面奶油的制作,圓型配體的切割層次與加心的規則,


下午:蛋糕抹面的標準,花紋刮板的使用塑造,色素的搭配運用


第四課時:


卡通轉印蛋糕及巧克力的融化方法,巧克力配件制作


上午:卡通轉印的規則以及裝飾蛋糕上的使用方法,巧克力使用的標準


下午:巧克力的融化方法與巧克力溫度的掌握標準,巧克力配件的制作與保存


第五課時:


泡泡浴蛋糕、皇冠蛋糕、冰雪奇緣蛋糕、托馬斯蛋糕的制作


上午:泡泡浴蛋糕與皇冠蛋糕的講解設計與制作方法


下午:冰雪奇緣蛋糕與托馬斯蛋糕的講解設計與制作方法


第六課時:


立體蛋糕的講解設計與制作:汽車蛋糕,芭比娃娃蛋糕制作


上午:汽車蛋糕胚體的造型設計與制作方法


下午:芭比娃娃蛋糕的造型設計與制作方法


第七課時:


半圓面蛋糕的胚底的處理,大熊蛋糕,福氣豬蛋糕的制作


上午:半圓面蛋糕的造型制作方法與抹面的處理方法


下午:大熊蛋糕,福氣豬蛋糕的造型設計與制作方法


第八課時:


異型胚體的造型設計與制作方法:方形蛋糕,心形蛋糕的制作


上午:異型胚體的造型設計與制作方法,以及蛋糕加心的制作方法


下午:方形蛋糕,心形蛋糕造型設計,以及抹面的制作方法


第九課時:


各式蛋糕抹面漸變色的講解設計與制作,心形淋面蛋糕的設計與制作方法


上午:各式蛋糕的抹面漸變色的調色講解與制作方法


下午:心形淋面蛋糕的講解設計與制作方法


第十課時:


歐式水果蛋糕的搭配裝飾與水果的擺放設計


上午:歐式水果蛋糕的搭配及注意事項,水果的挑選及處理


下午:裸蛋糕的制作和裝飾(巧克力,紅絲絨,抹茶,原味)的講解與制作


第十一課時:


加高蛋糕胚體的制作方法,美人魚蛋糕的造型設計與制作方法


上午:加高蛋糕胚體的烤制方法與加心的制作方法


下午:美人魚蛋糕的造型設計與,抹面的方法,以及裝飾的制作方法


第十二課時:


吃雞蛋糕,熔巖蛋糕造成設計與制作方法


上午:吃雞蛋糕的造成設與蛋糕抹面的制作方法以及造型的擺放


下午:熔巖蛋糕的造成設與蛋糕抹面的制作方法以及造型的擺放


第十三課時:


壽桃蛋糕,多層架子蛋糕的造型設計與制作方法


上午:壽桃的講解與方法,以及多層架子蛋糕擺放設計


下午:壽桃蛋糕的成品的制作


培訓時間:12-15天


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