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西餐廚師班課程

西餐
西餐這個詞是由于其特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指歐洲各國。“餐”就是飲食菜肴。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜肴,當然同時還包括東歐各國,地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。而東南亞各國的菜肴一般統稱為東南亞菜,但也有獨為一種菜系的,如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食,多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出,形色美觀,口味鮮美,營養豐富,供應方便等。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風格的菜肴。


西餐廚師課程
KD


基礎課程

理論教學:學習西餐的專業基礎知識,了解各式刀工、拋鑊技巧及廚師崗位分工,認識各種原料及設備用具的使用。懂得西餐初加工技術及烹調食品衛生


西餐入廚基礎知識

原料.工具介紹 基礎底湯調制 基礎汁調制 基礎醬料調制


理論教學:學習西餐的專業基礎知識、原料、爐具設備的使用,掌握各式西餐廳實用菜肴的基本功操作,懂得西餐成本核算及定價原理。 傳授各類小食、湯、沙律、蛋三文治、飯、扒等常見菜式的配方及制作方法。

程內容

實操品種:

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墨西哥卷餅 美式炸洋蔥圈 辣味烤雞翅 起司鍋 土豆泥 美式炸薯條

沙拉

凱撒沙拉 田園沙拉 水果優格沙拉 番茄起司沙拉 土豆沙拉 意大利尼斯沙拉

華爾道夫沙拉

意大利面類

1.醬汁的制作:番茄醬汁 奶油白醬 青醬 意大利面的煮制 肉醬

2.意大利面:茄汁海鮮面 千層面 奶油培根面 橄欖蔬菜面 菠菜蟹肉面 青醬松子面

主菜類

沙朗牛排 蘋果燴豬排 羅西尼肝醬牛排 菲力牛排 起司豬 蜂蜜芥末雞 香煎牛小排 西冷牛排

湯品

卡布奇諾濃湯 南瓜 海鮮巧達 意式蔬菜湯 羅宋湯 胡蘿卜濃湯 奶油玉米濃

治類總匯三明治 鮪魚沙拉三明治 煎法國吐司 潛水艇三明治 費城三明治 蛋沙拉三明治

學費

西餐課程學費3600元 學時20天 包學會.學費包含材料費在內.


備注
1.我們向廣大學員承若包教包會,不會可以免費

2.外地學員可以報銷100%的火車硬座,高鐵動車50%, 50%的臥鋪,50%的汽車(飛機票除外





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    • 0571-86923891
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