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長期喝速溶咖啡,真的沒問題嗎?


加班熬夜、困倦疲憊之時,不少人都會來一杯速溶咖啡提神。雖比不上現磨咖啡好喝,但勝在方(pian)便(yi)。

不過,看到配料表中密密麻麻的食品添加劑,想必大家還是沒有安全感的。

堂主這就來答疑解惑。

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速溶咖啡好不好?

速溶咖啡的優點大家都知道:方便提神還便宜,冬天來一杯,暖手又暖心。

至于缺點,也是不容忽視的:

1. 可能有反式脂肪

「三合一」咖啡中的植脂末,可能含有反式脂肪,注意看營養成分表,選擇不含反式脂肪的速溶咖啡。

2. 含糖不少

一袋(15 g)速溶咖啡中,幾乎 80% 都是糖。

成年人每天添加糖的限量大概是 50 g,你喝 2 小袋速溶咖啡,一半的份額就沒了。

2 小袋速溶咖啡,就有差不多 20 g 糖(5 塊方糖的量)

3. 不如現磨咖啡好喝

咖啡好不好喝,很大程度上取決于香氣是否馥郁。

現磨咖啡勝在新鮮,咖啡豆磨碎后立刻煮制,隨即被人們享用,最大程度保留了咖啡的香氣。

而速溶咖啡,是將咖啡萃取液中的水分蒸發,留下干燥的咖啡提取物,也就是咖啡粉。

由于咖啡中的芳香物質很容易受熱揮發,經歷了一番折騰的速溶咖啡,無論是口感還是香氣,都大打折扣了。

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「三合一」咖啡里有什么?

市面上最常見的速溶咖啡,莫過于「三合一」款:

黑咖啡粉 + 糖 + 奶精(植脂末)+ 其他食品添加劑。

堂主以速溶咖啡屆的某個大佬為例,逐個幫大家分析

除了咖啡粉之外,「三合一」速溶咖啡中還有:

① 植脂末和酪蛋白:也是咖啡伴侶的主要配料,是奶香味的主要來源,使口感柔滑;

② 穩定劑和抗結劑:保持食品質地的穩定、防止咖啡粉結塊,有助于延長保質期;

③ 增稠劑和乳化劑:營造醇厚的口感;

④ 白砂糖和甜味劑:增加甜味;

⑤ 食用香精:增加香氣和風味;

⑥ 食鹽:提升風味,平衡咖啡的澀味,使味道柔和。

其實,商家費盡心思的添加不同的配料,一方面是為了迎合大眾對于咖啡飲品柔滑醇厚、奶香味甜的喜好,另一方面是出于對產品的保質期等因素的考慮。

只要合理添加的正規產品,安全性都不用擔心。

正如之前所說,真正需要在意的,是「三合一」咖啡中的糖、飽和脂肪、以及可能存在的反式脂肪。

// 堂主:至于某寶上賣得火熱的速溶「白咖啡」,其實也是一種「三合一」咖啡,只是咖啡在正常烘焙之后,還要和糖之類的配料翻炒。

賣得火熱的白咖啡

速溶白咖啡的咖啡因含量更低,是一款重奶重糖的咖啡飲料,并沒有傳說中的「熱量低」「不上火」的功效。

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每天喝幾袋合適?

目前普遍認可的咖啡因攝入的健康上限是每天 400 mg,如果是孕婦或者哺乳期的女性,這個標準還得減半,也就是 200 mg。

一小袋速溶咖啡(15 g)的咖啡因含量大概是 50 mg,再考慮速溶咖啡中糖和植脂末對健康的影響,一天最好別超過 2~3 杯。

// 堂主:如果是現磨咖啡,咖啡因含量普遍比速溶咖啡高一些(所以提神效果也會好一些)。

一杯星巴克(大杯,473 mL)的美式咖啡,咖啡因在 200 mg 以上。

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有沒有健康的速溶咖啡?

有!

建議大家暫時忘掉「三合一」咖啡,試試速溶黑咖啡粉(或者掛耳咖啡) + 牛奶的組合,喝到柔滑奶香的同時,也不用擔心糖和植脂末,還附送牛奶中的蛋白質和鈣。

現在市面上有一些「精品速溶咖啡」,配料中只有咖啡豆,而且采用「低溫干燥」工藝,更好地保留了咖啡本身的風味。

大概長這樣


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