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夏天的愉快打開方式--香醇又提神的越南冰咖啡


眨眼間已經是仲夏了,雖然各地要么悶悶濕濕,要么嘎嘎下雹子,然而這種天氣會很快過去,迎接親的,馬上會是熱翻天的夏至!所以么,各種冰飲開始琢磨起來,只要有節制,其實現在就可以次起來喝起來。

(圖片來自網絡)

曾經是法國殖民地的越南,有著獨特的飲食風情,與法棍一樣,咖灰是他們的日常飲料,天熱悶濕的熱帶氣候,怎么能少了提神解渴又好味的越南冰咖灰呢!

(還記得飲食達人小蘋教的越南面包不?看這里:《風靡各國的Bánh Mì -【越南面包】應該怎么吃》)

(例如充滿殖民地風情的西貢,人們可能在Cafe里享用冰咖灰。)

(也可能是醬式兒在街頭享用冰咖灰。)

那里的冰咖灰的做法也是灰常有特色的:

只要

咖灰+煉乳+碎冰

就是香濃提神的夏日特飲

So簡單,So特別。

杯子上面那個金屬東東,是富有特色的越南咖灰壺:

打開是醬式兒的。

先在杯里倒入煉乳:

打開壺蓋,倒進磨好的咖啡:

(保險起見,來個中度研磨吧。)

然后蓋上蓋子:

跟底托一起放到杯子上:

(玻璃杯可以直接觀察過濾的情況。)

倒入熱水,滴濾4~5分鐘:

(水開后靜置約半分鐘再倒。如果過濾太快,可能需要擰緊過濾網,或者咖啡粉要磨得細些。如果過濾太慢,則情況反之。)

等著咖啡滴入杯中:

與煉乳攪拌均勻,加入碎冰享用即可:

炎炎夏日,咖灰的苦醇香與煉乳的濃甜香交融在一起,又被碎冰稀釋到恰當的程度和溫度,這樣的提神好飲,夏天可以有。

越南咖灰壺,可以置一個,如果不湊手,木問題,可以用法壓壺替代,一樣是妥妥的西貢腔調:

越南冰咖啡Cà Phê S?a Dá

材料(1人份,可根據人數調整)

烘焙咖啡– 1湯匙,磨碎

開水– 1/3杯

煉乳– 1~2湯匙

碎冰– 適量

1、咖啡粉放進法壓壺,倒入開水,令滴濾4~5分鐘。

2、同時玻璃杯倒入1湯匙煉乳。

3、 慢慢壓出咖啡,輕輕倒入玻璃杯中,盡量不要破壞煉乳層。

4、加入大量碎冰,上桌。

5、每人可以根據個人喜好增加煉乳的量。

(煉乳的量可以根據個人喜好增減,因為咖啡較濃,一天不要超過一杯哦。Recipe from thesugarhit。)


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