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原來 Roastery 咖啡烘焙室,藏著星巴克的夢想與未來


星巴克沒有把高端市場讓給 Stumptown、Blue Bottle 或者 Intelligentsia 咖啡館,而是與它們進行較量。2014 年,星巴克在西雅圖開設了占地 1393 平方米的 Roastery & Tasting Room,簡稱 Roastery,并期待將之發展成為獨立品牌,承載星巴克的未來。如星巴克 CEO Howard Schultz 所說,這里是「一張承載咖啡、戲劇和浪漫的魔毯」。

星巴克在西雅圖發跡,現在又藉由 Roastery 回歸到提供獨有品質、舒適環境與引導正確消費的咖啡店。Roastery 的位置很妙,其實也在 Pike Street 之上,與星巴克的始創門店在同一條街道,只是始創門店在海邊,這家在山上。

諾大的星巴克 Roastery 以星星符號及 R 為裝飾主調,在各處細節上用心。一改往日的綠色主基調,甚至沒有使用「Starbucks」的名字,Roastery 全身古銅的復古色調。咖啡用 8 種不同方式烘焙。在這里,一杯用珍稀咖啡豆沖泡的咖啡售價可能高達 10 美元。有服務生向你介紹咖啡豆之間的區別,再送上一杯咖啡品嘗口感不同,他們會帶領你進行一趟難得的咖啡品嘗之旅。這里沒有 Mocha、Latte 等,都是特調的咖啡,想要在這里喝什么,不必看菜單,跟服務生說清楚自己想要的口味,由他們幫你推薦。Roastery 更著重教育的部份,有一個角落咖啡圖書館,方便你更多地了解咖啡知識。

有趣的是這里本身是一家咖啡制品廠,星巴克各個地方門店發售的 Reserve coffees 都是在這里制作,規模之宏大就像是科學館的一部份。

據說,星巴克從 2010 年即開始著手規劃,不僅派出了專業買手巡回全球,探訪高品質又適合帶回 Roastery 使用的品種,另外,選址已近百年歷史的建筑物,最早可追溯至 1920 年前身為 Volvo 自動化設施的展示間。星巴克恢復了原有的外觀,搭建全部選擇當地可回收的原材料,地板是環保木材,二層的地毯也是綠色標簽認證……將咖啡烘烤到焙煮的過程,全數灌注在這項作品上,或淺或深、漸層起伏不斷的分明色塊,為顧客們展現真正的咖啡劇場。

這個被有些評論者稱為咖啡迪士尼樂園的地方,顧客的接受度已經超過預期,星巴克計劃在其他城市開拓 Roastery 模式,其中,紐約應該是首選地之一。


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