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咖啡工房大詞典洪都拉斯精品咖啡豆


洪都拉斯位于中美洲北部,北臨加勒比海,南瀕太平洋的豐塞卡灣,東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界,西與危地馬拉接壤,多為山地和高原。它屬熱帶氣候,氣溫溫和,雨量充沛,是咖啡生長的理想之地。

風味口感特征:風味頗佳,豐富醇厚,適混合飲用。洪都拉斯咖啡豆Honduras,最明顯的感受是比較柔和綿厚,偶爾感覺有一點點甜味;酸度低,在中美洲的咖啡產區里,洪都拉斯的咖啡以黑色漿果風味和焦糖甜而見長,中等醇厚度,甚至在有些批次的咖啡里有黑胡椒和煙絲的風味。

洪都拉斯出產兩種質量非常不錯的咖啡,備受咖啡愛好者的推崇的咖啡。一種是生長在海拔1000~1500米高地的“高地咖啡”,另一種是生長在海拔1500~2000米高地的代表洪都拉斯最高級別的“特選高地咖啡”。洪都拉斯咖啡大部分輸往美德兩國。

洪都拉斯的咖啡豆顆粒外形較大,大小一致,顏色均勻有光澤。為了采收方便,農人們會將咖啡樹修剪得不超過150公分,因為長的太高就必須要架梯子采摘,這樣不但耗時,而且可能由于彎折樹枝而傷害了樹體。由于咖啡豆的每顆果實的成熟期不同,要保持咖啡豆的良好品質就要用人工的辦法進行采摘,然后再從中挑選出成熟的果實。同一枝條的咖啡果,采摘的時間往往需要幾個星期,才能全部收成完畢。

洪都拉斯的高品質咖啡采用的是水洗法來處理咖啡豆,一般要先經過浸泡,在浸泡的時候,有缺陷的果實會浮出水面,就可以先流走丟棄。隨后把好果實放到果實去皮機里,用機器的旋轉力量剝去果皮。去皮的果實在經過機器的篩選,選出質量優異的果實。通常愈大的果實代表成熟度越好。洪都拉斯的咖啡采用的是日曬法進行烘干,所以它的口感中總是有一種淡淡的果香味道。

洪都拉斯咖啡具有豐富醇厚的口感,味道不澀不酸,醇度和香度都很高,相當具有個性。洪都拉斯咖啡可以隨著烘焙程度的不同,引出多層次的風味。中度烘焙可以將豆子的甜味發揮到極致,而深度烘焙則使苦味增強,但甜味并不會消失。一般來說,中度烘焙口感最好,有豐富獨特的香氣,深受洪都拉斯咖啡愛好者的青睞。


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