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详细内容

鮮蝦培根花邊披薩


 

材料
披薩皮用料:面粉200克,酵母2克,溫水約100克,1克,糖2克,黃油20克(這個量可做2個八寸的披薩皮,我喜歡吃薄一點的披薩皮),小火腿腸6根,披薩餡用料:培根2片,鮮蝦12只,青椒1/2個,紅椒1/2個,切達奶酪20克,馬蘇里拉奶酪100克,番茄醬沙司適量,黑胡椒少許,鹽少許(餡料為1個披薩的餡料量)

做法
1、將酵母放于少許溫水中融化,倒入面粉中,用筷子攪拌均勻,再一點點倒入余下的溫水,加入鹽、白糖,用筷子混合均勻,用手和成光滑面團,再加入黃油揉勻;
2、將面團放入盆中,蒙上保鮮膜,放在陽光下發酵約2個小時至兩倍大;
3、將發好的面團揉勻,取一半面團搟成薄餅;
4、將手指粗的火腿腸卷入薄餅中,用刀切24-30份(根據披薩大小),然后將切好的火腿向左旋轉,使火腿腸立面朝上;
5、蓋上保鮮膜,二次發酵約半個小時;
6、用叉子在餅上扎出小洞,防止面皮烤時膨脹;
7、在番茄沙司中加少許鹽和黑胡椒粉,用刷子刷到餅皮上;
8、培根切片、青紅椒切絲、馬蘇里拉奶酪擦成絲、切達奶酪切成條、鮮蝦去皮去蝦線加鹽和白葡萄酒腌制;
9、在面餅上依次撒上切達奶酪、培根、青紅椒絲、蝦仁、馬蘇里拉奶酪;
10、烤箱預熱190度,烤25分鐘即可。

小訣竅:
1、烤披薩的時候,可以在花邊餅皮上刷一層橄欖油或色拉油,烤出來色澤更漂亮;
2、培根、蔬菜等材料可用廚房用巾紙吸一下水,蔬菜不要放得過多,避免烤完出水;
3、火腿花邊的做法,也可以先把面皮外邊切割成若干份,再放入切好的小香腸,卷起,翻轉至切面向上。陽光烘站


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