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详细内容

仿長崎蛋糕


 

材料
雞蛋 5個(蛋白蛋黃分開)
低筋粉:100g
牛奶:30ml
蜂蜜:40ml
味淋:40ml
色拉油:40ml
糖:60g
玉米粉:1大勺
:1/4小勺

做法
1.牛奶+味淋+蜂蜜+20g糖攪拌溶化
2.加入色拉油,打到成略濃稠的均勻液體,半透明,像米湯
3.加入5個蛋黃,攪拌均勻。
烤箱預熱,華氏300度。
4.篩入面粉后拌勻,一定要切實攪拌均勻,像絲綢一樣光滑,不要有任何顆粒
5.電動打蛋器打蛋白,低速打至粗泡,加入40糖、玉米粉、鹽、高速打至硬性發泡。
6.蛋黃糊加入三分之一蛋白的,攪拌均勻,再全倒回蛋白盆中,炒菜一樣從底部翻起大幅攪拌均勻,
一定要攪拌均勻,不要害怕消泡不好好攪拌,攪拌不均勻也是烤蛋糕的大忌。
7.將蛋糕糊倒入模具,在桌上向下摔兩三下模子,震破大泡。
8.放入預熱好的烤箱下層,烤1小時+10分鐘,(要切實烤熟,蜂蜜蛋糕一般就是
低溫長時間的烘烤),由于我第二次使用的是一個很深得長烤盤,我就又加烤了10分鐘)中間可以在表面加蓋鋁箔。
9.取出后立即倒扣至涼,密封包裝入冰箱冷藏24小時后再食用就會吃出很好的口感。陽光烘站


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