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详细内容

完美輕乳酪蛋糕


 

材料
(量是一個船型模的量,相當于6寸模,如果做8寸,量*2)
奶油芝士84克,鮮奶 84克,蛋黃42克,低粉28克,蛋白84克 ,細砂糖45克,無黃油26克

做法
1)奶油芝士室溫軟化,分次入1/2牛奶,隔水融化;
2)另取容器入蛋黃,入1/2煮溫的牛奶,拌勻;
3)黃油小火融化,入2中;
4)低粉過篩后入3拌勻后,入1拌勻(不可攪拌太久);
5)蛋白中速打至濕性發泡分次入4,拌勻;
6)烤箱預熱230°
7)糊入模具,震平,模具入烤盤,入烤箱倒數第二層;另只烤盤入冷水1CM,入烤箱倒數第一層,隔水230烤12-15分
鐘上色后,蓋錫紙,轉至160°再烤50分鐘;
8)出爐2-3分鐘后,趁熱脫模;
9)趁熱刷果膠,晾涼冷藏后口更佳;
10)切時刀在 熱水泡一下,甩干切,泡一下切一刀,切面比較整齊~~~
11)冷藏后吃,口感最佳 陽光烘站


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