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详细内容

咖喱雞培根披薩


材料
9寸披薩盤方子,高筋面粉200G,馬蘇里拉奶酪80G(不建議用其他奶酪代替,會影響成品拉絲),干酵母1小匙(參考酵母使用說明添加,一般為1-1.2%),溫水120ML(不要隨便增減,會影響與面粉的比例),糖2/3大匙,1/3小匙,橄欖油14G(也可使用20G黃油代替),黑胡椒1/3小匙,披薩草少量(沒有可以不放,但不建議省略),青紅椒,洋蔥,荷美爾培根,金槍魚(用的成品罐頭),玉米粒(用的成品罐頭),喜歡什么就加什么。如果是生的材料需事先像炒醬一樣弄熟。我這款披薩里的雞肉先用百夢多咖喱炒了一下。

做法
1、溫水溶于干酵母,放置10分鐘,攪拌均勻,與面粉,糖,鹽混合成面團,再將橄欖油揉進面團。
2、加黃油揉好面團,蓋上保鮮膜,放一旁發酵。室溫放置30分鐘--60分鐘不等。
披薩汁做法之一:
1、薩盤汁的材料:洋蔥1/3個,黃油15G代;番茄沙司3大匙,水4大匙;糖2/3大匙;鹽1/6小匙;黑胡椒1/3小匙;披薩草2/3小匙.
2、洋蔥剁碎(碎一點比較好),炒鍋加熱,放入橄欖油(黃油)將剁碎的洋蔥放入,炒香(顏色開始變黃),將番茄沙司、水、糖、鹽、黑胡椒、披薩草全部加入;待開,關火即成披薩汁。
 披薩汁的做法之二:
1、番茄沙司2大勺、洋蔥1/4個,黃油10-15克,少量比薩草(或黑胡椒代替),鹽和糖少許。
2、將上述材料攪拌均勻。放進微波爐,高火1分鐘,目的是讓里面的黃油融化。然后取出攪拌一下,再高火1分鐘加熱。
開始烤了:
1、面團取出,滾圓,放披薩盤上松弛10分鐘。還有一種做法是,套上塑料袋放在冰箱里冷藏1個小時。目的是使面更加柔軟。
2、待面團松弛完成,用手推呀推,直到將面推到蓋滿披薩盤,成一個餅,厚度不要超過0.6CM。邊上稍注意一點,給推個邊起來。上面全部用牙簽或叉子扎孔。邊兒也要扎孔。需在披薩盤上用羊毛刷刷一層油,防止粘鍋。
 3、披薩汁抹到面餅上,邊緣不用抹了。抹好之后,鋪10-15G奶酪絲。
4、準備的材料除了剩下的奶酪絲以外,全部鋪到餅皮上。準備披薩餅皮上的材料:切絲的馬蘇里拉奶酪(80G)、青椒絲、火腿絲、甜玉米粒、洋蔥絲、番茄碎(喜歡什么就加什么!)。
 餅皮邊緣刷上雞蛋液?
5、烤箱預熱10分鐘,200℃,中下層,200℃,上下火15分鐘取出,將剩余的奶酪絲鋪上,入烤箱,再5分鐘左右,奶酪絲化掉,即可出爐了。

小訣竅:

1、放酵母的水溫以不燙手為宜,太熱或太涼都會影響酵母發酵。
2、面團加入黃油后開始可能會不太好揉,過一會兒就好了,也可以分兩次加入方便揉。一定要揉到面團變得光滑再蓋保鮮膜發酵。時間要根據當時的季節、溫度決定。以面團增加一倍為標準。陽光烘站


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