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详细内容

抹茶蛋糕的做法


材料
A.低筋面粉150公克,抹茶粉150公克,玉米粉50公克,沙拉油200公克,水325公克,蛋黃400公克,蜜紅豆200公克,B.蛋白300公克,細砂糖250公克,塔塔粉10公克,內餡:200公克,打發鮮奶油200公克

做法
1.將材料A中的低筋面粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中,加入水與沙拉油拌勻,續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
2.將材料B一起放入鋼盆中,打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻,再倒至作法2中拌勻。
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中,抹平后移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
5.將作法4取出,靜置至完全冷卻,取出分切成3片(每片約20×40公分),分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆,捲起每條分切為10片即可。陽光烘站


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