杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學院

    Hangzhou Kude West Point Cake and Coffee Training College



详细内容

蟲蟲面包


 
材料面粉 4杯鮮奶油 1.5杯牛奶 1/4杯酵母 2茶匙糖 1/4杯鹽 1茶匙雞蛋 半個(留半個刷面)餡料:紅豆沙 適量葡萄干 適量

做法1、把所有材料放入面包機.按揉面程序揉至完成狀態,發酵至2倍大。2、把面團拿出來按壓排氣,分成2份,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。3、取一塊面團分成5份,滾圓松弛10分鐘,做蟲蟲面包。4、把小面團搟成長條形,在一邊放上豆沙。5、把豆沙卷起來,兩頭捏緊,另一邊用刀切小條。6、卷起來,小條在面團上面成蟲蟲狀。放在烤盤,面包之間要留有空間。7、另一面團分9等份,松弛10分鐘,做葡萄干面包。8、把小面團搟開,撒上葡萄干。9、卷起,揉圓,放在烤盤里。10、把做好的面包放入烤箱做二次發酵。(我通常把烤箱預熱大約30C度左右,烤箱放入2碗開水保持濕度,發酵40分鐘左右至2倍大。)11、二次發酵好后,刷上雞蛋液,烤箱預熱350F/180C度,烤20分鐘即可。12、外表丑陋,但里面很柔軟好吃。陽光烘站 
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